【蔬果Guide】日本士多啤梨選購指南　果商推介2019年日本士多啤梨5個最佳產地

日本福岡和熊本士多啤梨爆出殘餘農藥超出台灣標準事件引起關注，有本港果商指日本福岡和熊本士多啤梨近年人氣急升，為谷產量改變了種植方法，質素大不如前。《蔬果Guide》今次跳出果欄，找來黃大仙大成街街市「林記水果」負責人Shoulder，推介2019年日本士多啤梨5個最佳產地。

Shoulder推介今年較佳5個日本士多啤梨產地如下：

• 佐賀
• 德島
• 愛知
• 靜岡
• 和歌山

Shoulder指，上述5個日本士多啤梨產地在本港的知名度，不及福岡和熊本，但正因為毋須滿足大量生產的需求，種出來的士多啤梨更為美味。

Shoulder又提到，來自四國地區的士多啤梨，質素比其他地區出產的更高一級，因四國四面環海，尤其是鄰近瀨戶內海的地區，因海邊的土地含有豐富鹽份，種出來的水果會比較甜，但體積相對地細。由於日晚溫差大，據當地的農夫指，日夜溫差若超過5度，每遞升1度，種出來的士多啤梨甜度就增加2度。他解釋：

植物存在一個保護機制，當溫度過低，為防凍傷，植物內的澱粉質會轉化為糖份，糖份可阻隔水份凝結，令植物不易結冰，生果亦會更甜。

Shoulder亦坦言，今年日本的雨水較多，令士多啤梨吸收過多水份，整體日本出產的士多啤梨，質素相比往年差。來自福岡及熊本的士多啤梨，因「名堂太響」需求量太大，即使有些士多啤梨的質素未如理想，仍舊會出售，令市場上充斥很多質素差的士多啤梨。

他笑指，日本其他地區的士多啤梨出產量不太多，推出市面的貨「衰極有限」，故他建議消費者可考慮購買一些產地相對冷門的士多啤梨，尤以出產自四國地區如德島的士多啤梨。

Shoulder又提供揀士多啤梨的貼士，因為士多啤梨容易爛，消費者不可觸碰只能目測，故需觀其形態，愈正常、表面坑紋愈明顯，就代表甜度高及較靚。

有果商早前指，過去幾年，在香港聲名大噪的福岡及熊本士多啤梨，令兩地的士多啤梨需求大增，改變了農夫的種植模式。以往日本農夫種士多啤梨都是以「前舖後居」的方式，即農夫的住宅在前面，後面就是農田，農夫收割成熟的士多啤梨後，會有分銷商上門收集，而田裏已爛的士多啤梨就會成為肥料，令農田更肥沃，縮短泥土的恢復時間，種出來的士多啤梨自然更為「美味」。

不過，福岡及熊本種士多啤梨的農田來不及休息，養份亦「用盡」，農夫改以溫室或農場種植，種出來的士多啤梨質素已大不如前，並出現了很多扇形或異形的士多啤梨，多因農夫催谷生長，加快成長速度。